スーパーの鮮魚売場でメバチマグロのあらが安かったので、塩焼きとニンニクステーキにした! というのが今回のエントリ。

無職還暦フリーターの朝は地元スーパーのチラシチェックから始まる。

とはいえ、チラシには出ないものもあって、夕方〜夜にかけての値引き合戦なんかはその代表。ところが、思わぬ伏兵が鮮魚売場にいることに気づいた。午前中の早い時間からチラシに掲載されないモノがしれっと並んでいる。

真鯛のカブトやブリかま、いさきやちぬなど近海魚のあら。サクを取った残りで、商品として綺麗にパッケージしてもらえなかったこいつらがだいたい199円〜399円ぐらい。

今回はメバチマグロのあら299円をゲット

500gぐらいあって、うちみたいな二人所帯だと2食分のおかずになる。

マグロのあらは「あら煮」が定番らしく、検索しても「あら煮」のレシピがまず上がってくる。

買ってきたあらを見てみると、筋が少しだけ目立つけど骨はない。わりとイイ身質なんじゃないかな。「あら」と言うけど、マグロで魚には違いない。

てこともあって、魚は「塩焼き」だろうと、グリルで塩焼きにした。

塩をきつ目に降ってグリルで焼いてたら、マグロの脂がジリジリパチパチ爆ぜる音がする。脂が乗ってる証拠。

グリルから取り出した見た目は、造園業者さんの庭先で売ってる流木のオブジェみたい。

味はもうちゃんとしっかりマグロだ。というか魚の塩焼き。表面がてかてか・てりてりしてるように、脂があって柔らかくて魚の旨味たっぷりだった。

魚の生臭さなど微塵も感じない。

次はオリーブオイルでマリネしてニンニクステーキにした。

スーパーの鮮魚売場でマグロのたたきが売ってたのを見て試してみようと。カツオならよく見るけどマグロは初めて。

冷凍庫にあったビンチョウマグロもついでに。

ニンニクをゆっくり炒めて取り出して、マグロは表裏各20秒ずつぐらい。

表面が焼けて中はレア、を目指したんだけど、火が通りすぎた。

でも、中は薄ら桜色。マリネしたおかげかしっとりしてた。ニンニクの風味も効きすぎない、ほんのり加減。

塩焼きとはまた違う魚の風味が出たような気がする…クセがないのに、噛み締めるとじゅわっと旨味を感じるというか。ご飯でもお酒でもなんにでも合う。

売場で見ると、けっこうな頻度で補充してる。奥で魚を捌いたら売場に持ってきてちゃっちゃと並べてる様子。何が並ぶかいつ並ぶかわからないのも面白いなあ。

終活というか実家の片付けをしてくれてる妹から「こんなん出てきたけどどうする？」というLINEが飛んでくる。高校卒業で実家を出て、ほぼ半世紀近い。今さら実家に残ってるもので必要なものはなにもないんで「手間かけてごめんやけど、全部捨てといて」になる。

今回出てきたのが中学の模擬試験結果とか大学合格通知の電報とか卒業証書。どうやら亡母が取っておいたらしい。LINEの向こうでニヤニヤ笑う妹の顔が浮ぶようだった。

というのが今回のエントリ…還暦爺いの昔の記録。

昭和49年(1974年) 中学の模擬試験結果。

当時は英語・数学・国語の3教科が対象だった、みたい。

第1回模擬試験

• 英語:36点/偏差値:44.4
• 数学:50点/偏差値:44.6
• 国語:51点/偏差値:44.5
• 総合 偏差値:43.5

第2回模擬試験

• 英語:20点/偏差値:31.2
• 数学:65点/偏差値:59.4
• 国語:74点/偏差値:56.2
• 総合 偏差値:50.0

偏差値とか、何の数字なのかよくわかってなかった。

自分としては得点からして、英語と数学がまるでだめ、でも国語はなんとかなってる、と思いこんでた。偏差値を見てみると意外にも数学がちょっとマシだったのか。

半世紀以上前の数字に21世紀になって驚いた。…って、どの科目もあんまり大差ないんだけど。

高校受験に失敗したのは、学年で確か2〜３人。その数少ない中のひとりはわたしだった。そりゃそうか、という感じだなあ。

地元の公立高校に行けず、滑りどめの私立高校に進学。

国公立大学を受験となると、1979年、初めて行なわれる全国共通一次試験。当然5教科もある国公立大学に進学するなど無理で、3教科の私立大学か何かの専門学校に行ければと思った。

中学生、義務教育の時点で基礎学力というのは養われる、培われる。

模擬試験結果からも、基礎学力など望むべくもなく。ひたすら一夜漬けとヤマ賭けに徹して大学に進むことができた。

(つまり、赤本を元に攻略したという話で、勉強して自分の知識や思考を広げたり深めたわけではないその場しのぎ。褒められたもんじゃない)

1979年当時、受験結果は電報でお願いしていた…いま、改めてみると、2時間サスペンスに出てくる怪文書だなあ。

てことで、卒業まで辿りついた。

新卒で就職は最底辺のエロ本出版社。

そこでの仕事については、いま21世紀だと言えないことが多いんで、そのうちこっそり回顧してみよう。

「ハラル食材店で冷凍羊肉を買ってきた」前回の続き。冷凍羊肉は滋味、旨味に溢れてマトンカレーなどはいくらでも食べられた…んだけど。

前回は火の通しかたに失敗して、肉自体は固くなってしまった。ちょっと食い千切れないレベル。

なので、今回はじっくり火入れ。

羊肉料理の定番、塩茹で(モンゴル伝統料理「チャンスン・マハ」)を作ってみた。

これがもう思い出すだけでヨダレがわいてくる傑作だった。

鍋に水と塩だけ…念のためにクローブひとつ、クミンを申し訳程度にパラっと追加。

塩加減はパスタよりさらに塩分濃度濃いめ。というかそれだけだとしょっぱくてきついぐらいの塩気。

かちんかちんに凍った冷凍羊肉をそのまま放り込んで、鍋を火にかけるだけ。

沸いてきたらアクが大量に出るので掬って掬って、きれいな透明に。吹き溢れないように弱火にして、水が足りなくなったら適当に追加して2時間超。

羊の獣臭が台所中に広がって旨さと美味さの確信も広がる。

なんの細工もなく、羊肉をそのまんま、皿に移して食った。

肉がほろっほろ。お箸やフォークでつつくと骨から剥れ落ちる柔らかさ。

皿の羊汁に薄ら浮いてる羊の脂を見てもらいたい。これがもうめっちゃ甘い。スープはかなりしょっぱいはずなのに、旨味と甘味、滋味たっぷり。口の中で、丸くまろやかになるのにビックリ。鼻に抜ける羊の獣臭がアクセント。

文字通り、貪り食ったなあ。

2時間も煮込んだら旨味とか抜けちゃうんじゃないかとちょっと心配で、味変がいるかと思って、サイゼリヤのアロスティチーニに使うスパイスやインディアンカレーを用意したんだけど、まったく必要じゃなかった。

あれだけ煮込んだのに、羊の肉と汁の自己主張の強さ。

羊、それだけでいくらでも食えた。

毛穴から羊の匂いが立ち上るぐらい食った。

残った茹で汁は

• ベジカレー
  玉ねぎ、トマト缶、セロリ
• 新じゃがと大根の煮込み
  鷹の爪、花椒、にんにく、生姜

に使って、計3食分。カレーも煮込みも羊が支配していた。

買ってきた冷凍羊肉は、骨が多くて可食部が少ない。でも骨がついてるからなんだろう、あふれる羊の旨味をたっぷり堪能できた。

いやもうタイトルのまま、徒歩圏にハラル食材店ができてたので冷凍羊肉を買ってきた、というのが今回のエントリー。

これまでも、ハラル食材店でスパイス類を買っていたんだけど、どこも電車の先。冷凍の肉類をみても、電車で持ち帰り？ と思うと手が出なかった。でも、徒歩圏となると話が違ってくる。

冷凍庫を眺めて(よくわからない英文？の説明を読みながら)MUTTON MIXと書かれた1kg1500円也を購入。

えっと…ミックス？ と聞いてみたら日本語ペラペラのお兄さんが骨付きの肉中心でいろんなところの肉です、と。つまり、羊をぶった切って骨ごと食べやすいサイズにブツ切りしたもの、っぽい。

20年ぐらい前、記憶が確かなら、地元スーパーだと円形の薄くスライスされたニュージーランド産の冷凍ラム肉が100g158円ぐらいだった。牛肉未満豚肉レベルのお値段だったと思う。

わが家では羊肉が断トツの一番人気で、ちょくちょく購入してた。

ところが、ここんとこ羊肉は牛肉より高くなって高嶺の花。おまえ、いつの間にそんなに偉くなったんや…と久しぶりに会う同級生を同窓会で遠巻きにするようなもの。

それがどこの部位かわからないマトンとはいえ100g150円ぐらい。ありがたく買わせていただいた。

お店のお兄さんがしきりに、骨があるので気をつけて、と言ってたし、肉質もわからないんで、まずは塩焼きとカレーにしてみた。可食部が少ない＆固くて歯が立たないかもしれないし。

グリルで塩焼きにしたんだけど、10分ぐらいじゃ中まで火が通らなかった。レンチン5分追加。

サイゼリヤのアロスティチーニに使うスパイスをまぶして食った。半分予想どおりで固くなってしまっていた。

でも、羊の脂と独特の獣臭がじわ〜っと口いっぱいに広がって、羊肉を食ってる！ という充実感。

マトンカレーの方もやっぱり時間が短かくて肉に火が通らなくてレンチン追加。

でも、いつも作るカレーより、クローブもシナモンも倍ぐらいの量を使ったというのに、そこに広がる羊の脂と獣臭。

滋味と旨味がもうハンパじゃない。

これは骨つきだということもあるかもしれないなあ。肉は固かったけど、羊の匂いに包まれながら貪り食った。

たぶんどっちも火の通し方、入れ方に問題があって肉が固くなった。わたしのミス。

つぎはしっかり2時間ぐらい塩茹でを試してみよう。

やっぱ、羊は美味しいなあ。徒歩圏に食材店ができたことだし、これから羊頻度があがるなあ。

つい先日、このブログ『ひまつぶし雑記帖』をリニューアルしたものの、表示のもっさり感は解消されず。そこは、レスポンシブ対応が最優先だったんであまり考えてなかった。

んで、ひと段落して改めてみると、もっさりしてるのがやっぱり気にいらない、よなあ。

てことで、表示速度のチューニングをしてみた、というのが今回のエントリ。

2013年のエントリにも書いたとおり、WEBは早さが唯一の絶対正義

ここんとこ雑記帖が重い＝表示が遅いのでイラっとしていた。ここで何度も言うけど「WEBは早さが唯一の絶対正義」そんな状態なのに、各記事にカテゴリをつけるため、データベースにカテゴリ用テーブル、カテゴリと記事のリレーション用テーブルを追加。そりゃまた当然遅くなる。

最近？ SSG(Static Site Generation)、静的ページを生成して公開するサイトが増えてきている(ように見える)のも、セキュリティ的に安全性が高いのもそうだけど、それ以上に表示速度の「ちょっ早」なのが魅力だからだろうなあ。

表示速度改善のために。

まずは直近のエントリを5つ表示するトップページ。

• 表示させる5つのエントリを取得するSQL(1)
• 1つのエントリごとに関連エントリを取得するSQL(5)
• 年/月ごとのエントリへのリンクのためのSQL(1)
• サイドの「最近のNN件」取得のためのSQL(1)
• サイドのカテゴリを取得するためのSQL(1)

と、計9回SQLが走る。

そりゃそうだ、という話なので、トップページはエントリ登録時に静的ページを生成することにした。

トップページにアクセスされたら、静的ページを読みこんで返す。SQLも走らないんで少しは早くなる、はず。

動的に表示させる時にも、表示/閲覧のためだけに「最近のNN件」などの部分でSQLを走らせるのは無駄。このあたりの部品もエントリ投入時に個別で静的ページを生成するようにした。

これで動的ページも少しは早くなる、はず。

実際に確認したところ、体感できる程度には早くなった、ような気がする。

…けど、時間帯で表示されるまでの時間が違う、ような気がする。ひょっとするとレンサバのスペックが関係して、混み合う時間帯なんかはこちらでどうこうしてもしかたない、のかもしれない。

とはいえ、やれることはやってみるかな。

動的ページ、エントリひとつのページなんかで、SQLが走るところがある。少しずつ部品ごとで検討しよう。

ちなみに。

今日時点で、SSGとして人気なのは以下の3つらしい。

・Hugo

https://gohugo.io/

・Astro

https://astro.build/

・11ty

https://github.com/11ty/eleventy

(※ 雑にぐぐってみただけ)

今からブログを作ってみよう、と思われるのだったら、静的ページで運用展開することをオススメします。ウチのブログと違って、ポチっとアクセスして、即表示されるページ・サイトはやっぱり気持ちいいですよ!

同じレンサバで公開してるホームページ 『On Golden Pond』は全部静的ページで表示はめっちゃ早い。てことを考えると部分的に静的ページにしたところで、時間帯によってperlのパフォーマンスが低下したりするのかなぁ。

画像サイズを旧ブログよりもちょっと大きくても大丈夫にしたから、それも影響がある、かもしれない、かなぁ。

[02/25 11:01:17] この写真サイズにして改めて見ると水面の質感とかこってり出てるなあ。おもちゃみたいな単三電池で動くコンデジ(KODAK PIXPRO FZ45)が去年のベストバイだ。