昨日は会社の忘年会。ここんとこ毎度トップと同じテーブルで、夕べは爆沈。忘年会の後、編集部でビールを飲み、営業部に場所を移してやっぱり飲み、フラフラになりながら小金井についてやっぱり鬼無里で飲む。忘年会が8時からで、鬼無里を出たのは2時ごろ…らしい。5時間ぐらいは飲みつづけたことになるのか。

どうりで朝ゲロルわけだ。

今日は午後から吉祥寺を少し冷やかした程度で帰宅。身体の芯からヘロってる。

で、せっかくの圧力鍋だし、ここは豚の角煮だろう、と思って生協に寄ったら豚の三枚肉とかブロックが売ってない。クリスマスということで鶏肉のラインナップが豊富で、まるごと一羽買ってみようかと一瞬悩む。肉売り場でかなり右往左往して、結局豚の角煮つながりで豚のスペアリブを買ってみた。

特にどうしようとビジョンはなく、なんとなくネットで検索してみて、テキトーに。

我流圧力鍋レシピ「スペアリブの甘辛煮」

・塩コショウして、オリーブオイルをひいたフライパンで肉全面に焼き色をつける。

・圧力鍋にたっぷりの水を入れて、ネギの青い部分、ニンニク２かけ、ショウガスライス3枚程、と一緒にさっき焼き色をつけたスペアリブを茹でる。

・煮立ったらアクを取って、ネギとかニンニクを捨てて、茹で汁も少し残してあとは捨てる。

・醤油おたま３、酒おたま１、みりんおたま１、砂糖少々入れて、さらにタカの爪を一本入れる。フタをして強火。圧がかかり出したら弱火にして20分。

・自然に圧が抜けるのを待って、出来あがり。

肉がほろほろに柔らかく、よく煮えてくれました。

少しくどい味になったんで、味付けは考えないとなぁ。ただ、醤油とかの量はこれでいい感じで、コレ以上少なくすると味がつかない。八角とかスパイス類とかママレードジャムとか梅とかの追加で調整するか。