年末年始その４

2004/1/3 [18:00:49] (土)

 今日はまったりと初詣。今年は葛飾柴又…そう、寅さんの帝釈天に行ってみた。以前、母親と妹が行って、ずいぶん気に入ったみたいでやたら勧められたところでもある。
京成線の小さな駅、柴又を降りたら、そこはもういきなり寅サン。おじいちゃんおばあちゃんガキ率の高い人ごみを流れのまま屋台の中を抜けて帝釈天に到着。うーむ。中は人の流れがバラバラでけっこう歩きにくかった。ちなみに、今年のおみくじは「末吉」
その後、屋台を見て回って食い歩いて帰宅。駅前のスープ豚まんが美味かったなぁ。


今日の我流圧力鍋レシピは豚の角煮。
・豚バラブロックを長ネギ一本、ショウガスライス、ニンニク、タカの爪で下茹で。煮立ったら、タカの爪以外を捨てて、灰汁を取る。豚バラブロックを取り出し、テキトーな大きさに切る。
・ふたたび鍋の中に切った肉を鍋の中のゆで汁の中に放り込む。そこに、醤油・日本酒・味醂、各おたま１、しょうこう酒おたま１／２、砂糖おおさじ１、塩コショウ適当、八角１／２。フタをして圧がかかったら20分弱火。
・火を止めて圧が抜けるまで放置プレイ。
・圧が取れたら、フタを取り、煮詰めながら浮いてくる脂を取る。

今日はもう腹もいっぱいなんで、このまま置いて、明日になったら食ってみよう（味の評価は明日だ）

 [01/04 09:00:21] 

思ったより固かったかな。…ていうか、肉に脂が足りなかった。
しかし、今回初めて使った八角としょうこう酒が効果的だった。肉の臭みなんかまったく感じさせない。特に八角の香りは上品に鼻をくすぐる感じ。こりゃ正解だった。

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