底冷えがするなぁ

2002/12/19 [19:10:27] (木)

ゆうべ「も」おでん。こんなシアワセの形があるなんて！（笑）いや、100回でも言ってしまおう。昆布ダシの美味さのわからんヤツは日本人じゃねえっ。
で、その肝腎のダシなのだけど、どうやら、老舗と言われてるおでん屋は、濁らないよう沸騰させないのは初歩の初歩。さらにダシを漉してそこに継ぎ足して味を深めていくのも基本中の基本。サラシを買ってきて、わたしも継ぎ足し作戦を実行しようかと（笑）どうせ、まだまだ寒い日が続くんだし、おでんのお世話になることが多くなるに決まってるし。
ゆうべは昆布とホンダシ、塩、薄口しょうゆ、日本酒に加えて、冷蔵庫にあった鳥ブツ（骨つき）を放り込んだので、それはもうコクが出て、えもいえぬ絶妙の味。それがコンニャクとかガンモ、つくね、大根にからんでくるもんだから、これを絶品と言わずしてなにをかいわん状態（笑）
そのダシをちと継続してみようかと（笑）老舗の味を味わいたければ、わたしの家にくるといいよ、きっと（笑）…ってメンドーになって捨てちゃう可能性が（笑）

んで、こんなどーでもいいことを書かざるをえない（現実逃避に走ってしまう）程度には、仕事の方で切迫してたりしてなかったり。うーん。割とまじめに困った。

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